卖凉皮还是继续每月3000块的的工作？
其实这是个很简单的选择。取决于你的年龄和你的现状。
如果你现在是退休年龄，生活没压力，该有的都有了。建议你选择3000元的工作。起码没风险，上五休二的，挺舒服的。这工作肯定不是什么技术活，混个时间，只要按时上下班，没犯错就行。挺好的。老板上司的脸色可看可不看，大不了老子不干了，拍屁股走人，这日子不错。
如果你不是退休年龄段，哪怕你是四十多岁快五十，估计生活压力都不小。上又老下有小的。
如果你更年轻，那就没有什么犹豫的，你别无选择。
3000元一月的工作，即使是国有企业，你也会越来越难。这社会变化飞快，你想安安稳稳地混一辈子，做梦去吧。迟早会被人家像垃圾一样扫地出门。有的是比你更年轻，更有学历有知识的，甚至是更听话更有体力的人。
卖凉皮，小本生意。路边摊，辛苦。也许会被很多人看不起。
但是，只要你做的好，远远比很多人收入高，有成就感。只要你的味道好，卫生好。口碑好，顾客认可度高，生意会越来越好。
我认识很多卖凉皮成功的。其中好多都是在外地靠一个小摊子起家的，如今也都是有房有车有存款，让人羡慕的。
老邓是一个卖凉皮的，他卖凉皮三十年了，如今还在卖凉皮。他就像你说的，成天油乎乎的，没有那些上班族光鲜。但是，全城的人都知道，老邓的资产起码有上千万，住房、门面好几处。孩子大学毕业，在外地成家、买房都是老邓一手出的。
如今，老邓头发已经花白了，但他停不下来，他说习惯了。停下来就觉得浑身不舒服。
我的建议看懂了吗？
如果你还年轻，没什么犹豫的。卖凉皮比拿3000元死工资更有前途更有出路。行行出状元，只要努力付出，就有好的回报。
看到题主的叙述，工作很不错，上5休二，工资3000块，有五险一金，工作量还不大，这样的工作千万别丟，人总会有老，年轻时要为自已年老时考虑一下，不能只看当下，建议珍惜当前的工作，为老时做点储备，但也不反对去卖凉皮，那又该怎么做呢？
在保持自巳工作的同时，下班后，利用节假日自已加工好，送给各个超市，便利店销售。也可以搭一合伙人，你负责加工，他负责銷售，这些方法都是可以的，只要把利润分配好，责任分明确，也不失为一种好做法。
现在名种销售售模式，各种销售工具都很方便，只要你产品质量好，味道好，价格好，是不愁销售的。我们也不要死记一条，要么工作，要么下海做生意，其实二者也能兼顾，而且还能做好，只要把现代工具利用好，有前卫的想法。